lunes, 24 de noviembre de 2008

MERLUZA PRIMAVERA

Ingredientes:
6 lomos de merluza (pueden ser congelados)
1/4 kg de champiñones laminados
3 tomates sin piel
200 gr de gambas peladas
8 cucharadas de jerez seco o vino blanco
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite
pimienta blanca, perejil y sal.

Poner la merluza en una fuente de horno, salpimentar y regar con el jerez o vino. Meter a horno moderado unos 15 minutos. Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picado e incorporar los champiñones y los tomates sin piel picados, por ultimo añadir las gambas peladas. Este estofado se coloca sobre los lomos de merluza y se mantiene a horno suave unos 15 minutos.