Cocina para gente con prisa

YOGUR CASERO

2009-10-25T17:49:00.003+01:00

Es una receta ideal para tiempos de crisis. Los yogures siempre encarecen la cesta de la compra pero a la vez son tan ricos y tan socorridos...Con esta receta podréis tener siempre ricos yogures en casa, muy económicos y rápidos. Se tarda muy poco en hacerlos aunque hay que dejarlos reposar unas ocho horas.

Ingredientes:
1 litro de leche entera.

1 yogur natural sin azucarar

2 cucharadas de leche en polvo.

Si se quiere se puede añadir también azúcar o edulcorante

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y meterlos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Repartir en recipientes de barro o cristal individuales. Cubrirlo con un trapo de cocina y dejarlo reposar durante unas 8 horas (yo lo dejé toda la noche) en un sitio cálido.Un posibilidad es precalentar el horno a 50º (o aprovechar el calor que le quede si se ha estado usando para otra cosa), apagarlo y meter los recipientes bien cubiertos y abrigados en el horno.Cuando haya pasado el tiempo habrá cuajado y sólo es necesario meterlos en la nevera, donde aguantan unos 7 días.
Como veis, aunque se tardan unas 8 horas en tener el yogur hecho, el tiempo que lleva prepararlo son poco más de 3 minutos. Ya me contaréis.

CINTA DE LOMO CON SALSA DE CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

2009-10-12T11:22:00.004+02:00

Hola a todos ¿qué tal estáis? Hace muchisimo que no escribo nada en el blog pero el fin de semana pasado hice esta receta que es super sencilla y estaba ¡riquíiiisima!! asi que aqui la tenéis.

Ingredientes:

1 kg de cinta de lomo
1 sobre de sopa de cebolla
1 vaso de agua
1 vaso de leche
1 vaso de nata
sal, pimienta, y aceite
1 lata de champiñones
mantequilla y ajo

Modo de hacerlo:

Salpimentar la cinta de lomo y en una cazuela con un poco de aceite dorarla. Colocar la cinta en una fuente de horno, cubrir con el contenido del sobre de la sopa de cebolla, la nata, la leche y el agua. Meter en el horno una hora aproximadamente hasta que la salsa se haga cremosa. Esta carne admite congelación.

Como acompañamiento se pueden rehogar los champiñones en mantequilla y ajo o se puede hacer tambien un arroz.

No dejéis de hacer este plato; os encantara.

CALAMARES A LA NAPOLITANA

2009-03-20T18:28:00.002+01:00

Ingredientes:

* 3/4 kg de calamares limpios (pueden ser congelados).

* 3 tomates maduros muy picados

* dos cucharadas de piñones

* una cucharada de pasas

* aceite y sal

* un diente de ajo picado

* perejil picado

En una cacerolada poner el aceite y dorar el ajo; rehogar el tomate y añadir los calamares, piñones, pasas, perejil y la sal. Cocer a fuego suave hasta que los calamares estén hechos.

Se puede acompañar de arroz blanco y es un plato riquisimo y como veis super rápido.

BRAZO DE GITANO

2009-02-21T17:31:00.006+01:00

Me acaban de enviar una receta para colgar en el blog; me han dicho que es muy sencilla y muy rica aunque ¡tiene un pero.!..no es rápida porque hay que dejarlo enfriar antes de rellenar pero mientras se pueden hacer otras cosas y creo con lo rico que sale ¡merece la pena!.

BRAZO DE GITANO
Ingredientes:
3 huevos
100 gr. de harina
100 gr. de azúcar
1 cucharada de levadura Royal

Elaboración:
Precalentar el horno a 170º C.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, luego añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve.
Verter la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno. Cocer entre 10 y 15 minutos, hasta que el bizcocho esté firme al tacto (queda un bizcocho esponjoso).
Sacar con cuidado el papel y colocar el bizcocho sobre un trapo. Cuando esté aún caliente enrollar junto con el trapo y dejar enfriar enrollado.
Cuando se haya enfriado del todo, abrirlo y rellenarlo de lo que se quiera. Volver a enrollar y decorar al gusto.

Relleno: Crema pastelera
Decoración: Azúcar glass y chocolate

CARACOLAS A LA ALEMANA

2009-01-18T16:20:00.003+01:00

Ingredientes:
* 300 gr de caracolas
* 6 salchichas ahumadas partidas en ruedas
* 100 gr de bacon en cuadraditos
* 1/2 l. de salsa de tomate
* 150 gr de queso rallado
* sal

En una cacerola, calentar la salsa de tomate con las salchichas y el bacon y dejar que se haga a fuego lento unos miutos. Cocer las caracolas en agua hirviendo con sal durante unos 12-14 minutos; hasta que estén al dente. Escurrirlas y mezclar con la salsa; conviene mantenerlo al fuego durante dos minutos para que se una bien la salsa con la pasta. Poner en una fuente de barro o refractaria. Cubrir con el queso rallado y gratinar.

PASTEL DE JAMON Y QUESO

2008-12-28T12:54:00.002+01:00

Ingredientes:
* 250 gr de jamón York
* 250 gr de queso en lonchas
* 1 paquete de pan de molde sin corteza
* 2 huevos
* 1 vaso de leche
* mantequilla
* 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Engrasar con la mantequilla un molde rectangular de horno. Forrarlo con una capa de pan de molde y poner encima una loncha de jamón y otra de queso. Tapar con otra capa de pan.

Batir los huevos y mezclar con la leche y el Avecrem; añadir encima de las capas de pan.

Cocer en el horno previamente precalentado hasta que el queso esté fundido y el pan dorado. Desmoldar y servir.

MINIPIZZAS HECHAS EN 1 MINUTO

2008-12-07T11:59:00.002+01:00

Ingredientes:

* Un paquete de obleas para empanadillas. La marca que más he utilizado es La Cocinera pero se puede utilizar cualquiera.
* Tomate frito
* Bacon cortado a tiras o jamon york.
* Queso rallado
* Orégano
* Una cucharada de aceite

Se pone papel en la fuente de horno y se pinta con aceite. Se ponen las obleas sobre el papel. Encima ponemos el tomate frito, unos dados de bacon, queso rallado y por el último el orégano. Se mete a horno fuerte (220º) durante dos o tres minutos.

Como veis es super fácil; y se pueden hacer de lo que queramos ¡¡imaginación al poder!! (con anchoas y aceitunas, con chorizo, con jamon york y piña, etc.)

MERLUZA PRIMAVERA

2008-11-24T17:39:00.003+01:00

Ingredientes:
6 lomos de merluza (pueden ser congelados)
1/4 kg de champiñones laminados
3 tomates sin piel
200 gr de gambas peladas
8 cucharadas de jerez seco o vino blanco
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite
pimienta blanca, perejil y sal.

Poner la merluza en una fuente de horno, salpimentar y regar con el jerez o vino. Meter a horno moderado unos 15 minutos. Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picado e incorporar los champiñones y los tomates sin piel picados, por ultimo añadir las gambas peladas. Este estofado se coloca sobre los lomos de merluza y se mantiene a horno suave unos 15 minutos.

ARROZ BLANCO CON SALSA DE RAPE

2008-10-26T19:08:00.002+01:00

Ingredientes:
* 1/2 kg de arroz
* 1/2 kg de rape congelado
* 1 cebolla
* 50 gr de mantequilla
* 1/4 l de salsa de tomate
* 1 vasito de vino blanco
* sal, pimienta, perejil, aceite.

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 15 minutos; escurrir y pasar por agua fria.
Picar la cebolla, pochar, añadir el rape cortado y saltearlo; salar y cuando se haya consumido el jugo, verter el vasito de vino blanco. Añadir la salsa de tomate, la pimienta y dar un hervor.
Rehogar el arroz en una sartén con mantequilla y añadir el perejil picado.
Colocar en un molde de rosca y servir con el rape en el centro.

QUICHE DE ESPINACAS

2008-10-17T17:24:00.003+02:00

Aqui vuelvo después de varios meses de ausencia; la verdad es que entre las prisas de final de curso, el verano y luego las semanas que pasan volando... de pronto me he dado cuenta de que he estado ¡cinco meses sin escribir en el blog!.

He tenido "algunas voces" que me animaban a seguir escribiendo y a fuerza de oirlas...una acaba escuchando y aqui estoy.

La receta de hoy es muy rápida; unos 25 minutos y lo mejor es que se puede congelar.

Ingredientes:

* Masa de hojaldre congelada

* 400 gr de espinacas congeladas

* 200gr de gambas o de champiñones laminados.

* 2 huevos

* 1/4 l de nata liquida

* dos dientes de ajo

* sal, pimienta, aceite y queso rallado.

Se descongela la masa de hojaldre; se estira con el rodillo y se forra un molde previamente untado de mantequilla o aceite. Se mete en el horno -a 200º C- hasta que el hojaldre este hecho.

Se pone a hervir agua con sal; cuando este hirviendo añadimos las espinacas congeladas y se dejan cocer unos 10 m. Se escurrren.

En una sarten se pone un poco de aceite y se doran los dientes de ajos picados; se añaden las gambas y/o los champiñones; cuando esten hechos se mezcla con las espinacas y se extiende sobre el hojaldre.

Batimos los huevos, los mezclamos con la nata y salpimentamos. Lo vertemos sobre las espinacas, espolvoreamos con queso rallado y lo metemos otra vez en el horno unos 20 m. a 200º C hasta que se dore.

Animo y ya me contaréis.

TORTILLA DE PATATA

2008-05-23T21:03:00.002+02:00

Hoy vamos a poner una receta muy española y muy conocida pero verás que ¡no es fácil hacer una buena tortilla!.

Ingredientes:

* 8 huevos

* 600 gr de patatas

* 1 cebolla

* aceite y sal.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, sazonar y añadir la cebolla pelada y picada. Freir las patatas a fuego lento en aceite abundante -para que salgan bien el truco es que se "cuezan" en aceite- removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Cuando esten hechas, se retiran de la sartén escurriéndolas bien. Se baten los huevos, se mezclan con la patata y se rectifica de sal. Se pone un poco de aceite en una sarten antiadherente y cuando está caliente se echa la mezcla de huevo y patata.

Se mueve la sartén para que la tortilla no se pegue y se redondean los bordes con la espumadera. Se baja el fuego y se deja cuajar la tortilla lentamente. Cuando esté hecha se le da la vuelta con ayuda de una plato y se desliza de nuevo a la sartén para que se dore unos segundos por el lado opuesto.

GOMINOLAS

2008-05-11T18:50:00.002+02:00

Hoy me acaban de mandar una receta muy divertida y distinta ¡gominolas! asi que aqui la tenéis.

Ingredientes:
* Un sobre de gelatina del sabor que tú quieras.
* Dos sobres de gelatina neutra
* 200 ml de agua o de zumo del mismo sabor de la gelatina
* 300 gr de azúcar

Se pone a hervir el agua, la gelatina neutra y el azúcar y sin dejar de mover se deja hervir unos minutos; después se añade la gelatina de sabor, hay que seguir removiendo hasta que vuelva a hervir unos minutos y listo. Se pone en moldes -mejor de silicona porque se da la vuelta mejor- en los que previamente se ha añadido un poco de aceite.
Si no tienes moldes de formas se puede poner en una fuente o en una placa de horno y cuando esté fria - conviene esperar unas 12 horas- se corta con un cortapastas. Se pasan por azúcar y listas.

ALMEJAS A LA MARINERA

2008-04-19T14:05:00.004+02:00

Ingredientes:

* 1 kg de almejas
* 4 dientes de ajo picados
* 100 ml de aceite de oliva
* 100 ml de vino blanco
* 200 ml de agua
* perejil picado
* 1 cucharada de harina
* Sal

Se chocan las almejas unas con otras para remover la arenilla y se sumerjen en agua con sal durante 1/2 hora más o menos. Se lavan y se cuecen en 200 ml de agua. Se sacan según se vayan abriendo.
Colar el agua en la que se han cocido las almejas y reservar; tenemos así un caldo de almejas.
Se rehogan los ajos en el aceite y, antes de que tomen color, se añade el caldo de las almejas y el vino en el que previamente hemos disuelto una cucharada de harina. En cuanto hierva se incorporan las almejas y se espolvorean de perejil. Bastarán 1 ó 2 minutos de cocción.

PECHUGAS RELLENAS DE FOIE O QUESO

2008-04-12T16:40:00.006+02:00

Ingredientes:
* Filetes de pechuga de pollo
* Foie o quesitos.
* Cebolla
* Ajo
* Perejil
* Caldo
* Harina
* Sal y pimienta

Salpimentar las pechugas. Poner en el centro de la pechuga un trocito de foie o quesitos y enrollar; cerrarlas poniendoles un palillo. Rebozarlas en harina. En una sartén poner el aceite con la cebolla picada y un diente de ajo; cuando se doren añadir el perejil y las pechugas y rehogar. Añadir el caldo y cocer unos 15 minutos. Sacar las pechugas y pasar la salsa por el pasapuré.

Otra variante de esta receta es rellenarlas, rebozar en harina y freirlas.
Las dos están muy buenas, solo depende de la prisa que tengamos y del tipo de comida que queramos ofrecer. La primera está muy bien si tenemos invitados porque es algo sencillo pero diferente y fácil de hacer. Espero que os guste.

¡Qué no se os olvide quitar el palillo antes de sacarlas a la mesa!

SPAGHETTIS A LA CARBONARA

2008-04-06T11:57:00.003+02:00

Voy a dar una receta típica y habitual; pero con alguna novedad. Es un plato que gusta a todo el mundo: niños, mayores, etc. pero seguro que tenéis la experiencia de que no es fácil hacer bien la pasta. Uno de los trucos es ¡practicar! y por supuesto seguir los consejos que salen en este blog....

Ingredientes:

* Spaghettis

* Queso rallado

* Bacon

* Nata.

* Sal y aceite.

* Pimienta negra (opcional)

Se pone al fuego una cacerola con agua abundante y sal (se le puede echar un chorrito de aceite para evitar que se peguen). Cuando rompa a hervir se añaden los spaghettis y se dejan cocer durante 12-15-20 minutos (depende de la marca y del gusto de cada persona). Es importante calcular la hora de servirlos para hacerlos justo antes de comer de forma que con el calor de la cocción no se "pasen" y estén excesivamente blandos.

Mientras se cuece la pasta, se corta el bacon en tiras y se frie.

Una vez cocida la pasta, se escurre y se echa en la sartén con el bacon y la nata. Se sazona con un poco de sal y pimienta negra (opcional). se deja cocer unos minutos a fuego lento. Antes de servir, echar el queso rallado.

BIZCOCHO DE FRUTAS DEL BOSQUE

2008-03-30T11:07:00.004+02:00

Ya me podéis perdonar, pero estos dias he tenido un poco más de "jaleo" y se me han ido pasando las semanas ¡ tres semanas! sin actualizar el blog. En fin, solo espero que no me vuelva a pasar.

El otro día me enviaron la receta de este bizcocho -yo no lo he hecho- pero Marta me ha dicho que está muy rico y es fácil.

Ingredientes:

* 2 yogures de frutas del bosque

* 4 huevos

* 3 medida de azúcar

* 1 medida de maicena

* 2 medidas de harina

* 1 medida de aceite de oliva

* 1 sobre de levadura

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Precalentamos el horno a 170º. Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos. Echamos la mezlca y la metemos en el horno ya caliente durante una media hora. Finalmente dejamos enfriar y desmoldamos.

HOMENAJE AL HUEVO

2008-03-13T19:27:00.002+01:00

Ingredientes:

4 huevos
2-3 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
4 pimientos de piquillo
4 dientes de ajo
1 morcilla de arroz
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración:

Corta la cebolla y el pimiento en juliana, lamina 2 dientes de ajo y rehoga todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Pela las patatas, córtalas en rodajas y añade a la sartén. Deja que se frían. Sazona. Retira el exceso de aceite a un recipiente y mantén las patatas en la sartén a fuego mínimo para que se mantengan calientes.

Pica los otros dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos del piquillo en tiras, añade a la sartén y deja cocinar. Quita la piel a la morcilla, añade y mezcla con un tenedor para que se integre todo bien. Deja cocinar hasta que la morcilla esté bien doradita.

Para escalfar los huevos, pon en una cazuela abundante agua y cuando esté a punto de hervir, añade los huevos. Deja cocer durante 3-4 minutos a fuego mínimo. Retira los huevos a una fuente y sazona.

Sirve en la base de un molde una capa de patatas, (presiona un poco con ayuda de una cuchara), añade una capa de morcilla con los pimientos (presiona con la cuchara). Termina con otra capa de patatas, presiona y quita el molde. Coloca encima un huevo escalfado. Haz un corte en la yema y espolvorea con perejil picado.
Si no tienes molde no te preocupes, puedes colocarlo sobre el plato en el mismo orden, aunque quede con una forma menos perfecta dará al plato una apariencia más artesanal.

Está receta es una de la multiples que Karlos Arguiñano tiene a nuestra disposición en su página web. Yo la he probrado, se tarda una media hora en hacerlo todo y es bastante sencilla.
Desde aquí os anímo a todos a probarla.

MAGDALENAS

2008-03-01T13:47:00.005+01:00

Ingredientes (8 raciones):

180 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
vainilla en polvo (1 ó 2 cucharaditas, según el gusto)
5 huevos
ralladura de medio limón
1 cucharadita de levadura en polvo
200 gr. de harina

Elaboración:

Fundir la mantequilla y dejarla enfriar. Batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, con la batidora eléctrica, durante unos 15 minutos.

Añadir a mano la harina tamizada con la levadura, con cuidado de que no se bajen los huevos.

Incorporar por último la mantequilla casi fría.

Dejar reposar la masa 15 minutos en la nevera y llenar los moldes de magdalena hasta las 3/4 partes. Finalmente meterlo al horno, precalentado, a 180º durante unos 25 minutos.

¡Una vez que se hayan enfriado ya están listas para comérselas! La receta es bastante fácil de realizar y el resultado merece la pena.
Aquí os dejo una foto de una magdalena hecha con esta receta. Espero que la buena pinta que tiene os anime a probarla vosotros.

SALMON A LA MIEL

2008-02-24T13:00:00.005+01:00

Ingredientes (para cuatro personas):

4 filetes de salmón fresco

3 cucharadas de miel

1 limón

aceite de oliva y sal.

En una sartén, con un chorrito de aceite, ponemos los filetes de salmón a fuego lento con una pizca de sal.

En un bol ponemos la miel y el zumo de medio limón y lo mezclamos bien. Tiene que quedar una mezcla liquida.

Cuando el salmón este hecho por dentro, subimos el fuego hasta que se empiece a dorar y en ese momento añadimos la mezcla de miel y limón dejándolo dorar un poco más hasta que esté doradito por los dos lados.

Como veis es una receta muy sencilla y super rápida. Ya me contaréis.

Nueva sección

2008-02-18T17:44:00.015+01:00

Queridos amigos,

Queremos presentar una nueva sección en este blog, se llama "Libros de interés" y en ella podreis encontrar acceso a información sobre libros relacionados, sobre todo, con nuestro tema favorito, la cocina, junto con temas de la vida diaria de todos nosotros.

Podeis encontrar la nueva sección en la parte derecha del blog, sobre "Enlaces de interés".

Como primera entrada hemos publicado información sobre el libro "El Festín de Babette" de Isak Dinesen en el podremos comprobar como se funden la cocina y la vida de un pueblo que está a punto de vivir un milagro que les devolverá la felicidad.

Además queremos recordar que teneis a vuestra disposición el buzón de sugerencias en el que podeís enviar toda la información relacionada que querais proporcionar.

Muchas gracias a todos por participar cada día en este blog y hacer que sea posible seguir adelante.

BONITO CON PISTO

2008-02-16T17:03:00.005+01:00

Ahora que empieza la Cuaresma voy a dar algunas recetas de pescado para que los viernes podamos salir airosas de la cocina.

Ingredientes:

Rodajas de bonito.

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 ajos

pimienta

vino blanco

3 ó 4 tomates

1 hoja de laurel

Cortar las verduras en trocitos y poner a freir la berenjena, los pimientos y la cebolla en este orden a fuego lento. Cuando lleve unos minutos añadir los ajos, el laurel y por últimos los tomates pelados. Salpimentar y añadir un chorrito de vino. Debe que dar espeso. Cuando esté hecho, salar el bonito y poner dentro del pisto a fuego lento hasta que esté hecho el pescado. No hay que tener mucho tiempo porque si no se seca.

¡TENEMOS UN PREMIO!

2008-02-16T11:06:00.014+01:00

Hace un par de dias me ha llegado la noticia de que el blog de Mara comenzando a navegar nos han concedido el premio Arte y Pico.

Las reglas del premio son las siguiente:

1) Debes elegir a 5 blog que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.

2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autora y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3) Cada premiada, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4) Premiada y premiadora, debe exibir el enlace de Arte y pico, para que todas sepan el origen de este premio. http://arteypico.blogspot.com/2008/01/ha-nacido-un-nuevo-premio.html

5) Exhibir estas reglas.

Después de una dura e intensa deliberación hemos decidido premiar a:

ideas para vivir mejor: porque realmente da ideas para vivir mejor.

conversando de peliculas: porque nos sirve para elegir las pelis del fin de semana.

aventurera de paso.por las maravillosas aventuras y fotografias que tiene.

la familia porque la familia es la mejor inversión.

despejado y calido por las historias cotidianas que nos muestran.

TORTITAS CON NATA Y CARAMELO

2008-02-02T18:28:00.000+01:00

Os voy a dar una receta típica de las meriendas del invierno, aunque unas tortitas se pueden tomar en muchas otras ocasiones: de postre, desayuno, etc.

Caramelo:

Calentar 200 gr de azúcar en la sartén. Removerlo y cuando esté líquido (empieza a hacer burbujas) se le echa el zumo de medio limón y 250 ml de agua. Seguir calentando y revolviendo hasta que quede un líquido viscoso.

Nata:

Se baten con la batidora (ponerle las varillas) 180 ml de nata liquida hasta que quede solida, se le añaden 3 ó 4 cucharadas grandes de azucar y se vuelve a batir bien para que el azúcar se disuelva y no "mascarla".

Tortitas:

200 gr de harina

1/2 cucharadita (de las de café) de sal

3 cucharaditas (de las de café) de levadura Royal

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada sopera de aceite

2 huevos

1 vaso de leche.

Se mezcla la harina con la sal y la levadura.

Se baten los dos huevos y se les añade el aceite y la leche. Se agrega la mezcla de harina, levadura y sal. Se bate de prisa y poco tiempo (si quedan grumos se disolveran al hacer las tortitas).

Se vierte una cucharada sopera de este liquido en la sarten caliente y cuando empieza a salir burbujas, se le da la vuelta a la tortita. Deben estar doradas.

Truco: dejar la mezcla reposar durante una hora para que la levadura haga efecto y luego hacer las tortitas.

Pizza de berenjenas y queso.

2008-01-19T18:50:00.000+01:00

Aunque en otras entradas hemos hablado de la masa para pizza y a pesar de que hasta ahora nunca había hecho publicidad de una marca concreta, no quiero dejar de contaros un descubrimiento que hice el otro día. Se trata de la masa para Maxi Pizza de Buitoni, queda una masa estilo pan muy rica; solo tienes que cubrirla con lo que quieras ¡¡imaginación al poder!! y meterla al horno. Yo la hice de berenjenas y queso mozzarella.

Corta las berenjenas en rodajas, las colocas en la bandeja del horno con sal y aceite y dejas que se hagan -suele ser suficiente con 10 minutos a 200ºC- si se necesita les das la vuelta.

Cubres la masa de pizza con salsa de tomate, las berenjenas y la mozzarela troceada. Espolvoreas con orégano y las pones en el horno a 240ºC durante 15 minutos. ¡Exito asegurado!!!

TAPA DE SETAS Y GAMBAS GRATINADAS

2008-01-12T18:54:00.000+01:00

¿Qué tal las Navidades? Espero que hayáis disfrutado con la familia, que los Reyes os hayan traido muchas cosas (eso es que os habéis portado bien) y que la cuesta de enero no sea muy empinada. Hoy os sugiero una tapa de setas y gambas gratinadas; el otro día monté una cena de tapas -está y otras que os diré más adelante- y el exito fué rotundo.

Ingredientes (para seis personas):

* 3 bollos de pan redondos medianos

* 4 dientes de ajo picados

* 300 gr de champiñón o setas laminados

* 150 gr de bacon cortado

* 200 gr de gambas peladas

* 1 1/2 dl de nata

* queso rallado; perejil; sal y pimienta

Se frie el bacon y en cuanto quede algo crujiente se añaden los ajos y los champiñones. Una vez fritos, se añade la nata y lo dejamos cocer hasta que se reduzca el líquido. Incorporamos las gambas y cuando estén cocidas se retiran del fuego.

Presentación: se cortan los bollos a la mitad más o menos; la idea es que el pan haga de "cazuelita" y se les quita la miga. Se reparte la mezcla de gambas y champiñones entre los bollos. Se espolvorea con queso rallado y se gratinan en el horno. Al final se añade algo de perejil.

MUSLOS DE POLLO A LA PIÑA

2008-01-06T12:35:00.001+01:00

Os propongo otra receta que me ha mandado Marta. Es super sencilla.

Ingredientes (seis personas):

* 6 muslos de pollo

* 1 bote de piña natural

* 4 cebollas

* Aceite y sal

Se unta la bandeja del horno con aceite y se colocan las cebollas cortadas en juliana; sobre ellas se colocan los muslos de pollo. Se sazonan. Sobre cada muslo ponemos una rodaja de piña; la piña sobrante y el zumo se trituran y se vierten sobre el pollo. A continuación se introduce la bandeja al horno a 220º y se espera unos 30 minutos hasta que esté hecho.

ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO

2007-12-29T17:08:00.000+01:00

Os voy a dar otra receta de una ensalada distinta, que suele gustar mucho y super fácil.

Ingredientes:

* Una bolsa de espinacas frescas (no congelada)

* Queso de cabra

* Cebolla

* Nueces

* Ciruelas pasas sin hueso

* Un cucharada de azucar

Se corta la cebolla en tiras y se frie -a fuego lento- para que se haga. Cuando este casi transparente, se le añade una cucharada de azucar y se deja en la sarten hasta que se derrita de forma que la cebolla esté caramelizada.

Juntar todos los ingredientes y aliñar. Es fácil, ¿no?. A por ello, seguro que en estas Navidades os viene bien.

ENSALADA DE NAVIDAD

2007-12-20T16:50:00.000+01:00

Os propongo una receta que me ha mandado Marta -las que hicistéis el curso os acordaréis de ella - que nos puede venir bien en estas Navidades.

Ingredientes para seis personas:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 escarola
1 granada
1 manzana
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Se lava y se corta la escarola, se pone en un paño seco y se sacude. Se echa en una ensaladera, se le añaden los granos de granada limpia y la manzana pelada y cortada en dados. Se aliña con el aceite y vinagre y se sazona con sal y la pimienta.

Variantes: se pueden poner gajos de naranja o mandarina.
se pican muy finos unos dientes de ajo, se doran y se añaden encima de la ensalada cuando estén frios.

Ya me contareis; es una buena opción para acompañar a otros platos más "contundentes" y a la vez es algo distinto de lo habitual. Espero que estos dias lo paseis bien, disfrutéis de la familia y de una buena comida pero sin muchas complicaciones.

PATE DE MARISCO

2007-12-14T18:36:00.000+01:00

Espero que os guste porque es una receta fácil y para aperitivo o cenas de picoteo está muy bien.

Ingredientes:
4 anchoas
6 palitos de cangrejo grandes
una lata de mejillones o almejas al natural ¡esto es importante!.
2 huevos cocidos
2 cucharadas de mayonesa
2 quesitos.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se tritura con la batidora y se deja en la nevera hasta la hora de servir.

¡Ya me contareis!

LA CREMA DE TOMATE Y LAS COMPAÑERAS DE TRABAJO...

2007-12-07T17:20:00.000+01:00

Con las compañeras de trabajo -además de compartir el trabajo- se comparten miles de cosas más ; entre ellas las recetas de cocina. ¡Aqui va una de ellas!. Es super fácil, rápida y sale ¡riquisima!.

Ingredientes para cuatro personas:

1 lata de tomate triturado (suelen ser 800 gr)

500 ml de nata liquida

pimienta y orégano

raspitas de jamon

Poner el tomate a calentar con la pimienta. Cuando hierva, bajar el fuego e ir añadiendo la nata liquida poco a poco batiendo con las varillas. Añadir un poco de orégano y retirar del fuego. Se puede añadir un poco de leche o más nata a gusto del consumidor.

Se puede servir caliente o frio con las raspitas de jamón.

CON LAS MANOS EN LA MASA...

2007-11-29T17:14:00.000+01:00

Como veis nos estamos dedicando a las masas. Siempre da un poco de pereza ponerse a ello pero una vez conseguida se pueden hacer muchas cosas, congelar y sacar en cualquier momento. Por eso he pensado alguna cosa más que podemos hacer con la masa de pan. Además de la pizza podemos hacer distintos tipos de bollos; p. ej:

* Bollitos preñados (rellenos de chorizo); hay que comprar chorizo de guisar.
* Bollos rellenos de chocolate.
* Bollitos rellenos de queso roquefort.
* Bollitos rellenos de salchicha frankfurt con un trocito de queso de bola. ¡caliente esta buenísimo!
* Bollitos con queso y bacon.
* Bollitos rellenos queso, champiñon, tomate y pimienta negra.

Y por supuesto ¡imaginación al poder!.

MASA PARA PIZZA

2007-11-28T20:21:00.000+01:00

Aún no me ha dado tiempo a probar la masa de pan que tenemos en la entrada anterior pero tengo otra receta que sí que he probado y que queda muy rica.
Es otro tipo de masa de pizza, pero en este caso no es de pan, sino una masa fina.
Os la dejo a continuación para que la probéis cuando queráis y me digáis que os ha parecido.

INGREDIENTES:
130 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal

Mezclar la mantequilla con 100 gramos de harina, las 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal. Amasar rápidamente y añadir el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.
Espolvorear la masa conseguida con harina y dejarla reposar 30 minutos envuelta en papel film en la nevera.
Una vez reposada, extender bien la masa, con la ayuda de un rodillo espolvoreado de harina.
Coger la bandeja del horno, untarla con un poco de harina (para que no se pegue) y luego sacudirla (para que no haya exceso de harina).
Colocar la masa sobre la bandeja y cubrirla de los ingredientes que más os gusten.
Finalmente hornear unos 15 minutos a 200º con el horno precalentado.

Ahora sólo queda disfrutar del trabajo que hemos realizado!!!!!

Espero que os sea útil esta receta y que os guste tanto como a mí.

NUEVOS RETOS

2007-11-23T17:55:00.000+01:00

El curso de cocina en Alcazaren termina hoy...La "profe" me decía que le ha gustado mucho lo que alguien le ha dicho:"lo que me ha quedado de este mini curso es que cocinar ¡es fácil!". Por eso os animamos a seguir afrontando nuevos retos en la cocina y fuera de la cocina...

Para la gente que participe en el blog y que no haya asistido al curso les cuento que en cada sesión teníamos una receta para hacer a modo de "deberes"; eso sí con toda la flexibilidad del mundo... no era obligatorio ni nada por el estilo, se trata de aprender y divertirnos contando cómo nos han ido nuestros primeros pasos... Queremos seguir con esta costumbre y proponemos la masa de pan y pizzas. En el curso dimos la receta pero no lo hicimos y la escribo para los ausentes. Estos son los deberes para los próximos días; además es una buena receta para compartir en una cena con amigos, no tirar del socorrido Telepizza y quedar como una reina. Se pueden hacer varias y congelar. Iremos dando más consejos abiertos a vuestras sugerencias. Pero lo más importante es llevarlo a la práctica cada uno en su cocina. Esperamos recibir vuestras opiniones.

MASA DE PAN

INGREDIENTES:
1 vaso de agua
½ vaso de aceite
2 vasos de harina (aproximadamente)
Levadura
Sal

Poner en un plástico un poco grande el agua, el aceite y deshacer la levadura. Añadir harina y sal y meterle aire. Dejarlo reposar en un sitio caliente un poco tapado. Echarlo en la encimera con un poco de harina para que no se pegue y hacer trocitos. Estirarlo con el rodillo y dejarlo subir un poco.
PIZZA: podemos añadir los ingredientes que queramos. Por ejemplo: tomate natural, orégano, aceite, queso mozzarela; bacon, pollo, piña, atún; chorizo, calabacín, jamón Cork, pimientos; mejillones y anchoas,… Siempre rematando con queso.
Ahora pondríamos las porciones de masa en una bandeja del horno. Echar primero el tomate bien deshecho con un poco de aceite y el orégano. Añadir los ingredientes pensados y hornearlo.

PRESENTACIÓN

2007-11-10T16:02:00.001+01:00

Buenas tardes a todos,

Este blog se basa en el curso de cocina que lleva el mismo nombre que está siendo impartido en el Escuale de Hostelería Alcazarén en Valladolid hasta el 23 de Noviembre de 2007.

Nuestro objetivo es poder continuar la labor formativa del curso a través de la red, pero de forma que se permita la colaboración de todos vosotros.

En este blog se publicarán recetas, consejos e información sobre cursos y todas las noticias que puedan ser de vuestro interés, así mismo, vosotros podeis añadir también comentarios o información relevante para el resto de los lectores.

Esperamos que esta nueva vía de comunicación sea de vuestro agrado.
Os animamos a todos a colaborar y a seguir aprendiendo!!!!