Ingredientes:
* 1 kg de almejas
* 4 dientes de ajo picados
* 100 ml de aceite de oliva
* 100 ml de vino blanco
* 200 ml de agua
* perejil picado
* 1 cucharada de harina
* Sal
Se chocan las almejas unas con otras para remover la arenilla y se sumerjen en agua con sal durante 1/2 hora más o menos. Se lavan y se cuecen en 200 ml de agua. Se sacan según se vayan abriendo.
Colar el agua en la que se han cocido las almejas y reservar; tenemos así un caldo de almejas.
Se rehogan los ajos en el aceite y, antes de que tomen color, se añade el caldo de las almejas y el vino en el que previamente hemos disuelto una cucharada de harina. En cuanto hierva se incorporan las almejas y se espolvorean de perejil. Bastarán 1 ó 2 minutos de cocción.
* 1 kg de almejas
* 4 dientes de ajo picados
* 100 ml de aceite de oliva
* 100 ml de vino blanco
* 200 ml de agua
* perejil picado
* 1 cucharada de harina
* Sal
Se chocan las almejas unas con otras para remover la arenilla y se sumerjen en agua con sal durante 1/2 hora más o menos. Se lavan y se cuecen en 200 ml de agua. Se sacan según se vayan abriendo.
Colar el agua en la que se han cocido las almejas y reservar; tenemos así un caldo de almejas.
Se rehogan los ajos en el aceite y, antes de que tomen color, se añade el caldo de las almejas y el vino en el que previamente hemos disuelto una cucharada de harina. En cuanto hierva se incorporan las almejas y se espolvorean de perejil. Bastarán 1 ó 2 minutos de cocción.
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